Autorización y registro sanitario para negocios alimentarios en Catalunya

Abrir un negocio alimentario puede implicar varios trámites distintos. No todos los establecimientos necesitan la misma autorización sanitaria: según la actividad, puede corresponder una comunicación o inscripción en el registro sanitario y, en determinados supuestos, una autorización previa.

En INTAQ revisamos el caso de forma coordinada con la licencia o trámite de actividad, las obras y las instalaciones del establecimiento.

¿Qué es el RSIPAC?

El Registro Sanitario de Industrias y Productos Alimentarios de Catalunya (RSIPAC) identifica y permite el control sanitario de empresas y establecimientos del sector alimentario. La necesidad concreta de inscripción, comunicación o autorización depende del tipo de actividad y del alcance de la empresa.

La información oficial y el acceso al trámite se pueden consultar en la Agència de Salut Pública de Catalunya.

¿Cuándo puede corresponder una autorización previa?

Determinadas actividades alimentarias están sometidas a autorización sanitaria previa. Entre los supuestos regulados se encuentran ciertas industrias sujetas a las normas específicas de higiene de productos de origen animal. En otros casos el régimen puede ser de comunicación e inscripción registral.

Por eso, antes de afirmar qué trámite corresponde conviene revisar:

• qué productos se elaboran, manipulan, almacenan o distribuyen;
• si existe venta directa al consumidor o distribución a terceros;
• el origen y naturaleza de los alimentos;
• el proceso productivo y la capacidad;
• el ámbito territorial de distribución;
• las instalaciones y condiciones higiénico-sanitarias previstas.

Coordinación con licencia de actividad, obra e instalaciones

El trámite sanitario no sustituye a los demás requisitos del establecimiento. Un obrador, cocina central, industria alimentaria, restaurante u otro negocio puede necesitar además documentación de actividad, proyecto de obras, ventilación, climatización, electricidad, gas, protección contra incendios o legalización de instalaciones.

INTAQ puede coordinar la parte técnica mediante:

• licencias y proyectos de actividad;
• proyectos de instalaciones y legalizaciones;
• protección contra incendios;
• dirección de obra y coordinación de seguridad.

Ejemplos de actividades alimentarias

Las necesidades varían mucho entre una tienda con venta minorista, un restaurante, un obrador, un catering o una industria que distribuye producto elaborado. Si todavía estás valorando el local, conviene revisar los requisitos antes de firmar una inversión o ejecutar la reforma.

También puedes consultar nuestras guías sobre restaurantes, bares, obradores y otros negocios en el Blog de INTAQ.